COZINHA ASIÁTICA
Carga Horária: 24 horas /aula
Horários:
manhã - 8h30 às 12h
noite - 19h às 22h30
Conteúdo Programático:
- 1º dia – Teoria. Um pouco da história da culinária asiática. Técnicas de cocção. Utensílios utilizados. Cozinha exótica. Ingredientes característicos e Produções.
- 2º dia - Cozinha Chinesa. Maiores detalhes sobre a culinária chinesa e produções. Macarrão Chop Suey (Yakissoba). Wonton frito. Pato laqueado (demonstração). Sichuan Beef (carne com legumes). Banana flambada com sorvete de creme. Rolinho primavera. Arroz chop suey. Orange chicken (Frango temperado com laranja). Gou tié (guioza). Banana caramelada e Família feliz
- 3ª Dia - Cozinha Indiana. Maiores detalhes sobre a culinária indiana e produções. Usli ghee (gordura de manteiga). Shabat (bebida). Massala (tandoori e Garam). Pullao (arroz pilaf). Dal massala (lentilha picante). Filé de peixe com crosta de coco. Pães – Naan (pão tandoori). Dosa e recheio. Poori (pão). Acompanhamento: Khire ka raita (Pepino ao molho de iogurte). Chutney de tomate. Chutney de manga. Frango com açafrão. Ovos cobertos com carne. Gulab jamun
- 4º Dia - Cozinha Tailandesa. Pasta de Curry fresca. Paad thaii. Khao op saparod (arroz frito com abacaxi). Som Tom (Salada de papaya verde). Sopa de frango ao curry. Khao Chao Mali (arroz de jasmim com leite de coco). Banana ao leite de coco
- 5º Dia – Japão. Tempurá. Missoshiro (sopa). Sukiaki (refogado de legumes). Shitake no batayaki (Cogumelos na manteiga). Nirá – tama (ovos com nirá). Gari (gengibre marinado). Amasu (vinagre conservante). Salada de pepino.
- 6º Dia – Indonésia / Sri Lanka / Coréia. Malukari (peixe cozido). Banana Frita. Pão – Rotis. Kim chee (conserva). Sopa de costela de porco. Churrasco coreano
- 7º Dia – Cingapura/ Malásia/Vietnã. Galinha inteira ao molho de tamarindo. Salada Malasiana. Ga Xe Phai (salada de frango). Goi Cuon (rolinho primavera fresco). Avaliação.
Material obrigatório do aluno: Avental HOTEC – Touca branca descartável
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