GARÇOM E SERVIÇOS DE COPA

Carga Horária: 25 horas /aula
25 horas /aula aos sábados

Horários:
manhã - 8h30 às 12h
noite - 19h às 22h30
sábado- 8h às 13h

Conteúdo Programático:

Sala:
Apresentação O porquê desse curso e qual a sua expectativa?;
Principais conhecimentos do garçom;
Resumo geral do cargo.
Postura e Etiqueta Apresentação e higiene pessoal;
Relações humanas no trabalho;           
Aula prática de bandeja;
Mise-en-place da sala de refeições, da copa e do bar;
Montagem de mesas;
Materiais básicos;

Técnicas de vendas Regras gerais para um bom atendimento;
Jogo das palavras na venda;
Reclamações de clientes no restaurante;
Preenchimento de comandas e pedidos para marchar.

Vinhos: Safra, Temperatura e manuseio.
Degustação;
Modos de servir e combinações.

Laboratório:

Modalidades de serviço
Serviço à la carte e buffet.
Alicates: técnicas de manuseio.
Preparação com frutas, petiscos e sucos.
Lanches rápidos.
Serviço de café.
Serviços em eventos
Rechaud e flambagem.  
 “Sua excelência: o cliente”.
Avaliação final. 

Material obrigatório do aluno: Avental HOTEC – Touca branca descartável
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